Ingredientes 30 g de manteca 2 puerros La parte redonda del calabacín 150 g de hongos frescos (preferentemente champignones, pero puede ser otro cualquiera) 1 diente de ajo 1 taza de arroz para risotto (carnaroli por ejemplo) 1 taza de vino blanco 1 atado de espinaca 100 g de parmesano rallado un puñado de avellanas o almendras picadas caldo de verduras Preparación Picar los puerros en aros y el calabacín pelado y sin semillas en dados de 1 cm. Lavar y secar la espinaca. En una olla o wok saltar el calabacín y el puerro en la manteca a fuego medio. Una vez que el calabacín ablande (se lo pueda pinchar con un tenedor) agregar el arroz y sofritar por dos minutos revolviendo constantemente. Luego agregar el vino y dejar que se evapore. Bajar el fuego e ir agregando caldo de a 1/4 de taza, esperar que se consuma y volver a repetir hasta que el arroz esté en su punto. Mientras tanto, en una sartén aparte cocinar los hongos en un poquito de aceite con ajo.
Cocinate cosas ricas en un ratito.