Ingredientes(para 6 porciones):
1 taza de arroz (tazas de las de café con leche, de las de 200 ml)
1 1/2 litros de leche entera
3 huevos
cáscara de limón
vainilla
6 cucharadas de azúcar
Preparación:
Separar las claras de las yemas.
En una cacerola mediana, poner el litro y medio de leche a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregarle el azúcar y la cáscara de limón (una o dos tajaditas).
En un plato hondo, entreverar con un tenedor las yemas y después incorporarlas a la leche. Agregar la taza de arroz como espolvoreandolo.
Dejar que hierva revolviendo constantemente (sino se apelotona). Después el arroz se empieza a hinchar. Cuando esté aldente apagar el fuego (hay que irlo probando).
Esperar a que se enfrie (en ese tiempo el arroz se sigue cocinando y queda más blando de como se come usualmente). Mientras tanto hacer un merengue con las claras y un poco de azúcar. Cuando el arroz con leche esté tibio, agregarle 2 cucharaditas de vainilla y el merengue. Entreverar bien.
1 taza de arroz (tazas de las de café con leche, de las de 200 ml)
1 1/2 litros de leche entera
3 huevos
cáscara de limón
vainilla
6 cucharadas de azúcar
Preparación:
Separar las claras de las yemas.
En una cacerola mediana, poner el litro y medio de leche a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregarle el azúcar y la cáscara de limón (una o dos tajaditas).
En un plato hondo, entreverar con un tenedor las yemas y después incorporarlas a la leche. Agregar la taza de arroz como espolvoreandolo.
Dejar que hierva revolviendo constantemente (sino se apelotona). Después el arroz se empieza a hinchar. Cuando esté aldente apagar el fuego (hay que irlo probando).
Esperar a que se enfrie (en ese tiempo el arroz se sigue cocinando y queda más blando de como se come usualmente). Mientras tanto hacer un merengue con las claras y un poco de azúcar. Cuando el arroz con leche esté tibio, agregarle 2 cucharaditas de vainilla y el merengue. Entreverar bien.
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